易变质的常用中药材的初步整理

中药在运输和储存过程中，由于管理不当，在外界条件和自身性质的相互作用下，会逐渐发生物理变化或化学变化，出现虫蛀、霉变、变色、泛油、气味散失、风化、潮解、升华、融化、鼠咬、易燃等现象。为使大家及时掌握相关知识，并应用于日常药材仓储与日常经营，现将“中药储存中常见问题”整理如下。

虫蛀：指害虫侵蚀药材组织内部，从而降低疗效或失去药用价值。

易虫蛀的中药（一般含淀粉、蛋白质、脂肪油、糖类及蛇类或动物类等中药），同时也是霉菌的培养基。

1、根及根茎类中药：独活、白芷、防风、川芎、藁本、泽泻、藕节、川乌、草乌、前胡、南沙参、莪术、山药、黄芪、当归、党参、板蓝根、苎麻根、白附子、贝母、天南星、半夏、郁金、甘草、桔梗、天花粉、防已、明党参、姜、仙茅、北沙参、白蔹、甘遂、射干、巴戟天、北柴胡、山豆根、光慈姑、何首乌、地榆、乌药、节菖蒲、三棱、升麻等。

2、藤木皮类中药：鸡血藤、海风藤、青风藤、桑白皮、黄柏、寄生、桂枝等。

3、花类中药：款冬花、菊花、金银花、凌宵花、闹羊花、芫花、蒲黄等。

4、果实及种子类中药：金樱子、川栋子、无花果、猪牙皂、红豆蔻、预知子、麦芽、谷芽、浮小麦、胖大海、枸杞子、瓜蒌、芡实、薏苡仁、莲子、佛手、香椽、槐角、橘红、陈皮、山楂、枳实、枳壳、娑罗子、酸枣仁、木瓜、白扁豆等。

5、动物类药材：乌梢蛇、土鳖虫、蛤蚧、穿山甲、地龙、斑蝥、蕲蛇、蟾酥等、刺猬皮、鹿筋、鸡内金、海马等。

6、藻菌类中药：冬虫夏草、茯苓、灵芝、银耳等。

霉变：即霉菌在药材上滋生，发霉能降低药用价值。

易发霉的药材有（凡含有糖类、粘液质、淀粉、蛋白质及油类）

1、根及根茎类药材：牛膝、天冬、玉竹、黄精、麦冬、百部、白术、薤白、甘草、当归、秦艽、黑顺片、白附片、紫菀、知母、苍术、木香、商陆、葛根、山柰、夜交藤、黄芩、远志、白茅根、白及等。

2、果实种子类药材：柏子仁、胡桃仁、龙眼肉、使君子、橘络、郁李仁、杏仁、桃仁、五味子、火麻仁、巴豆、千金子、蕤仁、天仙子、榧子、白果、女贞子、母丁香、桑椹子、橘核、栀子、青皮等。

3、花类药材：金银花、菊花、款冬花、槐花（变色）、洋金花、厚朴花等。

4、全草及叶子类药材：马齿苋、大小蓟、鹅不食草、大青叶、薄荷、佩兰、枇杷叶、人参叶、车前草、扁蓄、蒲公英、桑叶（生虫）等。

5、皮藤木类药材：白鲜皮、桑寄生、椿白皮、苦楝皮、鸡血藤、首乌藤（生虫）、桑白皮、川槿皮等。

6、动物类药材：九香虫、刺猬皮、狗肾、壁虎（易泛油）、土鳖虫、蕲蛇、乌梢蛇、地龙、鹿鞭、鹿筋、蛤蚧、紫河车、干蟾皮等。

变色：药材的主色发生改变，常提示药材已发生变质。

易变色的中药：（一般含黄酮、甙类、蒽醌、鞣质类等成分的中药易变色）：玫瑰花、月季花、梅花、腊梅花、菊花、玳玳花、红花、金银花、款冬花、莲须、槐花、莲子心、桔络、通草、麻黄、佛手片、枸杞子、大枣等。

泛油：是干燥药材的外表出现油样物质。

易泛油的药材：一般含油脂、糖类、挥发油成分的中药易泛油

天冬、麦冬、党参、牛膝、板蓝根、柏子仁、当归、肉豆蔻、枸杞子、郁李仁、杏仁、桃仁、狗肾、九香虫、刺猬皮、蛤士油、壁虎、斑蝥、蜈蚣、红娘虫、蕲蛇、蛤蚧、水獭肝、乌蛸蛇、鹿筋等。

气味散失：指一些中药含有易挥发的成分（如挥发油等），因贮藏保管不当而造成挥散损失，使得中药的气味发生改变的现象。

冰片、阿魏等。

风化：含有结晶水的无机盐类中药，在干燥空气中失去结晶水的一部分或全部，在中药表面形成粉末状物的变异现象。

芒硝、胆矾、硼砂、玄精石等。

潮解：在一定的温度、湿度的影响下，中药所含的可溶性糖和无机盐成分被空气中水逐渐溶解的现象。

易潮解的药材：芒硝、大青盐、秋石、绿矾、硼砂、海澡、昆布、盐制白参、盐制全蝎、矾制天冬等。

升化：主含挥发油的中药在常温下由固态直接变成气态的变异现象。

易升化药材：冰片、薄荷脑、樟脑等。

融化：含糖胶、树脂、腊质等成分的固态，由于软化点、熔点较低，在受热的条件下易发生变软以至变成浓厚粘稠的融流状态的变异现象。

蜂蜡、阿胶、鹿胶、龟板胶、乳香、没药、阿魏等。

鼠咬：鼠类喜欢吃的药材是含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等。

易燃：药材在热和光到达本身的燃点时，就会引起燃烧，不仅使药材本身受到损失，甚至造成灾害，因此必须实行特殊养护。

易燃的药材：硫磺、干漆、松香、火硝、海金沙等。

当归发霉了还能吃吗

夏秋季节，气温较高，雨水较多，中药材容易吸潮发霉，如果不及时处理或处理方法不当，就会造成经济损失。为此，特将部分中药材发霉后的处理方法介绍如下：

撞刷法

发霉不严重的药材，经过日晒或烘烤使之干透后，放入撞笼或麻袋、布袋内来回摇晃。通过互相撞击摩擦，将霉去掉。适宜采用撞刷除霉的药材有桂党参、田七、麦冬、生地、山药、郁金、香附子、天花粉、巴戟天、续断、葛根、射干、干姜、百部、鸡骨草、红芽大戟等。对于长条根或者片状药材，不宜采用撞刷法，可以在日晒或烘烤以后，用刷子将霉刷除，如广豆根、白茅根、龙胆草、土茯苓等。

淘洗法

将发霉的药材放入缸内或盆内，加水搓洗或刷洗。去霉以后，捞出晒干即可。对讲究色泽的药材，可于洗后捞出，将水滴干净或稍微晾干。每50千克药材用硫黄200～250克熏蒸以后再晒，这样可以增加色泽。淘洗时，发霉轻微的可以用冷水，发霉较严重的应用热水。洗时速度要快，不能久泡，以免有效成分流失而影响气味或质量，而且不容易晒干。对于一些表皮易破碎的药材如天麻、贝母等，还须在水内酌加白砚粉搅匀后再洗，以免搓烂表皮，增加损耗。适宜淘洗去霉的中药材有明党参、贝母、白及、天冬、生半夏、枯梗、黄精、何首乌、莪术、鸡血籐、南星等。

醋洗法

对于不能沾水而且又比较贵重的中药材，如山茱萸、五味子、乌梅、枣仁、砂仁等，发霉后可用醋喷洗。比例是每50千克药材用醋2.5～3千克。具体操作方法是：将发霉的中药材薄摊在席上或者干净的水泥地面上，用醋喷洒，随喷随翻并用手搓擦，全部喷匀后，用麻袋或布盖严，闷润1～2个小时后摊开晾开即可。

以上介绍的部分中药材去霉方法，只能起到除霉的作用，并不能挽回质量的损失。因此，绝不能以为药材发霉后能去霉而放松防霉工作。

一般来说当归发霉了最好是不要吃，由于发霉的当归会产生一种有毒的黄曲霉素，如果吃了后很容易造成人体出现中毒的现象，不但没有什么作用，还对人体有很大的伤害，最好直接扔掉，以不食用为主。

当归发霉了建议不能吃

当归是一种活血益气的中药材，但当归发霉后一般是不建议食用的，由于发霉比较厉害的话，里面容易产生一种黄曲霉素，吃了会容易诱发人体出现中毒的现象，甚至会危害人体健康，最好要直接丢掉，以免影响身体健康。

同时当归发霉后期药效也会变质，不但没有作用，还对人体有很大的伤害，若是发霉的不是很厉害的话，可先将其用清水将上面的霉菌清洗干净，再放在太阳底下晒一下，看看药材的质量如何，但最好是不食用为主，这样也会更加安全。

此外在平常若是不用当归的时候，可将其放在干净的袋子里密封保存，将其放在阴凉干燥的环境中保存，千万不可放在潮湿的地方，也不能直接放在太阳底下暴晒，这样很容易影响当归的药用性。

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